嵐山咖啡學院 講師簡介
嵐山咖啡講師Jason 游 順利通過2017世界杯虹吸大賽評審資格考核
SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION Member (以下簡稱SCA) 精品咖啡協會SCA會員
Authorised SCA Trainer SCA 授權考官資格
Roasting Trainer SCA 咖啡烘焙師課程 授權考官
Barista Skills Trainer SCA 咖啡師課程 授權考官
Introduction to Coffee Trainer SCA 介紹咖啡課程 授權考官
SCA Barista Skills Professional SCA 吧台師高級証照
SCA Roasting Professional SCA 烘焙師高級證照
SCA Sensory Skill Intermediate SCA 感官技巧中級證照
SCA Green Bean Intermediate SCA 生豆中級證照
SCA Brewing Intermediate SCA研磨與萃取中級證照
World Siphonist Champion Certified Judge 2015~2016 世界虹吸咖啡大賽日本決賽評審
World Siphonist Champion Certified Judge 2017~2018
世界虹吸咖啡大賽認証評審World Siphonist Champion in Taipei Judge 2016、2017 世界虹吸大賽台灣區評審
Pu’er Coffee Cup Siphonist Championship in China Guangzhou Judge2015、2016
中國普洱盃虹吸大賽評審著有「煮好咖啡」一書(2000年11月初版∼2002年6月四刷)
行政院勞工委員會調酒咖啡技術士
陸羽茶藝中心認證泡茶師
現任嵐山咖啡生活網 網路專案負責人
多年虹吸式咖啡、手沖式咖啡講師經驗
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歐洲精品咖啡協會SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION of EUROPE (簡稱SCAE) 為世界二大精品咖啡協會之一，1998年成立總部位於英國。
SCAE與另一美國精品協會共同成立World Coffee Events簡稱WCE， 專門籌辦國際性咖啡界的七大賽事及相關活動， 致力推廣精品咖啡的文化、技術與知識交流。
SCAE 有完整的咖啡教育體系，透過授權Authorised SCAE Trainer簡稱AST，也就是通過考官資格的受訓考核的授權考官，於世界各地開班授課。
凡通過課程考核後的學員將可由考官頒發歐洲精品咖啡協會之認證證書
2017年 歐洲精品咖啡協會SCAE與美國精品咖啡協會SCAA正式通過合併，合併後統一稱為 SCA (Speciality Coffee Association) 成為全球最大精品咖啡組織
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.課程歡迎加Line諮詢 ID：coffeepreacher 微信帳號：coffeeshiang
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課程(A), 2021 SCA最新版本CSP 咖啡烘焙國際證照班 初級+中級 認證課程 原地考照 SCA Roasting Foundation & Intermediate 楊家1kg烘豆機 加贈 Green Coffee咖啡生豆初級課程內容(無認證) 超值首選
一對一 到一對三精實班 彈性排課 7堂共21H 即時開班週一∼六早 、午 一對一到一對三加強班 彈性排課 9堂共27H 即時開班週一∼六早 、午 2022年5月週六精實班 已額滿!!! 2022年7月周六精實班共21小時 7/9、7/16、7/30、8/6 開始報名 早鳥優惠中 週六精實班每班最多3人，有無基礎皆可 2022期限額優惠 歡迎洽詢 越早報名越優惠喔！ 不參加認證測試 初級+中級(平日排課18小時)
考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習，讓您更有把握通過測試取得證照 . 新增Probat 專班 (費用另洽)全課程使用頂級品牌德國名機probatino1.2kg，
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微信：coffeeshiang 上課地點：嵐山咖啡 台北市龍江路114巷1樓B1 (嵐山咖啡教學中心)
課程特色： 烘焙沒有絕對標準，不只是讓你跟著老師做而已， 而是讓你知其然 並知其所以然， 已能夠自我學習成長為目標 SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課 嵐山咖啡30多年咖啡烘焙經驗指導 咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識 應用 水分分析儀、烘焙度測試儀 檢測生豆及熟豆烘焙度 練習烘焙後咖啡豆可帶回享用 容兼具理論與實務操作，完整認識咖啡烘焙 小班教學1~３人，即使0基礎考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習，讓您更有把握通過測試 課程 當日現場考照，通過測試可申請SCA Roasting 初級中級證書 練習機型：楊家1kg半熱風烘豆機 考試通過快速申請證書，作業不延遲
課程大綱 (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱) 課堂中加贈補充Green Coffee咖啡生豆初級內容(品種樹種、加工、分級)及杯測法 咖啡烘焙概念 烘焙機類型介紹 烘焙機元件 咖啡烘焙的熱力學基礎知識熱傳遞模式 建立烘焙曲線 填寫烘焙記錄表 收集關於咖啡生豆和熟豆需要的數值： 重量和體積、密度的變化及計算 大小、密度和水分的變化 如何計算升溫率 (RoR) 預測升溫率 熱量和溫度對曲線的影響 升溫率 溫度及熱量的單位 烘焙過程中的化學與物理變化 使用烘焙曲線 顏色與烘焙曲線 色度計 感官分析 風味的影響 烘焙度與風味的關聯 烘焙階段的味道與香氣變化 發展時間與味道及風味的關係 曲線與烘焙色度的關係 生豆杯測與曲線杯測的差異 樣品烘焙程序的重要性 烘焙工廠的安全與維護 烘焙機清潔與維護 烘焙術語關鍵字
報名或課程洽詢請洽專線： 或email order@coffeelife.com.tw 我們將有專人與您接洽 課程歡迎加Line諮詢 ID：coffeepreacher |
課程(B). 2021 SCA 最新版本CSP咖啡師國際證照班 初級+中級 認證課程 原地考照 SCA Barista Skills Foundation & Intermediate 適合對象：有無基礎皆可，創業需要或對義式咖啡沖煮有興趣者皆可。 加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證) 超值首選!
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最新價格洽詢專線 0928616578 Line ID: coffeepreacher 微信：coffeeshiang 上課地點：嵐山咖啡 台北市龍江路114巷1樓B1 (嵐山咖啡教學中心) . 課程特色： Barista 需要大量練習來達到兼顧準確性及速度的考核目標 一人一機有 最充足的個人練習與講師指導時間，是您的最佳選擇。 彈性預約上課，方便安排時間 一人一機有充分練習機會，大量密集練習讓您輕鬆應對認證考核 現場考照 通過測試可申請SCA Barista Skills初級中級證書 SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課 嵐山咖啡30多年經驗指導， 現場觀賞可能是世界唯一都市咖啡園 戶外教學讓您身歷其境 內容兼具理論與每堂課充裕的實務操作練習 使用義大利進口FAEMA 雙頭義式咖機。 考試通過快速申請證書，作業不延遲
課程內容 (SCA 2020 Online 線上學科測試版 最新課綱) 加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證) 咖啡歷史起源與發展 咖啡豆 品種 咖啡的起源對風味的影響 生豆加工方法及其對風味和香氣的影響 烘焙度對咖啡溶解度和密度的影響 烘焙後咖啡的排氣 高效率的咖啡設備及配件配置 磨豆機型號和刀盤類型對保留(殘粉)率和流速的影響 一致的填粉量，佈粉和填壓技術 沖泡率和濃咖啡沖泡配方（EBF）的計算和表示 濃縮咖啡沖煮中的強度(濃度)和萃取 沖煮不同配方對同一咖啡風味和香氣的影響 不同速率下的不同的組成及風味 味道和風味發展之間的關係 用於描述Espresso香氣和風味屬性的SCA風味輪術語 描述濃縮咖啡的Body和質地觸感 牛奶的成分組成 牛奶替代品 牛奶惡化的原因 打奶泡技巧 拉花鋼杯分缸分奶技巧 SCA拿鐵藝術標準-注入法 濃縮咖啡飲料範圍 製做多種飲料以符合SCA飲料標準 庫存管理 個人衛生管理 研磨機的清潔和維護 濃縮咖啡機的清潔和維護 咖啡適用水質 客戶服務和咖啡廳管理 客戶互動 成本和貨物 服務彌補和投訴處理
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SCA 最新版本 Introduction to Coffee 介紹咖啡認證課程 2堂共6小時 咖啡的起源 咖啡種植區域產地 咖啡的旅程 常見的咖啡品種 咖啡的品種差異 何為精品咖啡 與生豆品質相關的因素 採摘與加工 烘焙加工基礎 咖啡儲存與新鮮度 味道識別與風味感知 不同品種對感官體驗的影響 加工對感官體驗的影響 烘焙對感官體驗的影響 沖煮原理 - 方法 沖煮原理 - 過濾 研磨與保存 瞭解萃取 萃取對感官的影響 水 溫 水質的影響 清潔的重要性
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全方位輕鬆學習認識咖啡講座 適合對象： 對咖啡零基礎或沒有太多基礎 有基礎但想要更全面深入認識咖啡 不是以技術學習為主要目的 想全方面了解認識咖啡，充實咖啡相關知識，瞭解如何品鑑咖啡，認識咖啡好壞標準 希望在無壓力下輕鬆認識咖啡
講座簡介: 在輕鬆無壓力的內容中認識咖啡，從咖啡歷史、品種、處理法、烘焙、各種萃取方式到咖啡品鑑方式從頭到尾全方位瞭解， 講座中不需要操作設備及技巧練習，由SCA講師作示範同學只需要用五感來體驗即可，深入淺出專業內容輕鬆學習。
講座大綱 咖啡起源及歷史 認識咖啡品種 咖啡園認識咖啡樹及咖啡果實 咖啡加工處理法介紹及對風味的影響 認識咖啡烘焙 咖啡烘焙對於咖啡風味的影響 咖啡豆的保鮮及儲存 咖啡豆的好壞 咖啡沖煮好壞 咖啡品鑑方式 咖啡風味輪介紹 咖啡沖煮的原理認識萃取 濃度及水粉比 咖啡杯測法 咖啡沖煮法 義式咖啡機 濃縮espresso 美式 卡布奇諾拿鐵 咖啡沖煮法 手沖 咖啡沖煮法 虹吸壺
共5堂*3小時 總計15小時 訂價19000元/人，第２人(含)以上可享6折優惠一起報名繳費 歡迎加Line諮詢 ID：coffeepreacher |
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課程(D)企業講座 適合員工訓練、通識課程、生活體驗分享 課程 咖啡基礎介紹：認識咖啡 、如何品嚐咖啡 1. 咖啡的歷史與演進 ：最早何地發現、如何擴展演化 2. 咖啡的生長環境：生長環境及全球的分佈狀態 3. 咖啡果實的構造：何謂公豆、母豆 4. 咖啡豆的品種：各品種的差異 5. 咖啡豆的加工方式：日曬法、水洗法 6. 咖啡豆的烘焙：各烘焙度的名稱及差異與用途 7. 咖啡沖泡法的介紹：法式濾壓壺、比利時壺、虹吸式咖啡壺、手沖濾杯、掛耳式沖泡、美式咖啡機、摩卡壺、義式咖啡機 8. 如何選擇、保存、品嚐自己的咖啡：咖啡有哪些味道
手沖濾杯沖泡法示範與試飲： 咖啡Q&A 地點：貴公司會議室 時間：1~2個小時 日期：來電與講師協調 人數：不限 費用： 歡迎LINE 或來電洽詢 ，材料費視需求另計 課程內容及比重可視上課時間長短及貴單位興趣彈性調整 企業講座，已與多家企業多種業別的公司行號配合經驗：昇陽建設、日商三井株式會社、天下雜誌、天仁茗茶、台聚集團、台灣票券、國泰人壽、旭榮集團、 英業達、數位通、華寶通訊、桃園獅子會、警察專科學校、長榮大學等...單位。 |
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課程(F), 手沖咖啡與金杯萃取應用專業班 為什麼每次沖味道都不同？怎麼沖出專業水準？ 課程：
地點：嵐山咖啡教學中心 人數：1人即可開班,一班不超過3人 時間：3小時*2堂 (共6小時) 日期：來電或LINE與講師預約ID：coffeepreacher 費用：9000元/人 二人同時報名繳費另有優惠 另可享咖啡豆九折咖啡器具九五折優惠 頒發嵐山咖啡學院証書 |
課程(E), 虹吸(塞風)與金杯萃取應用專業班 課程：
地點：嵐山咖啡教學中心or 貴公司會議室 時間：3小時*2堂 (共6小時) 人數：1人即可開班,一班不超過3人 日期：來電或LINE與講師預約ID：coffeepreacher 費用：9000元二人同時報名繳費另有優惠 另可享咖啡豆九折咖啡器具九五折優惠 頒發嵐山咖啡學院証書 |
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