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嵐山咖啡學院 講師簡介

   

       

   

 

嵐山咖啡講師Jason 游 順利通過2017世界杯虹吸大賽評審資格考核

 

SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION of EUROPE Member (以下簡稱SCAE) 歐洲精品咖啡協會SCAE會員 現為SCA會員

Authorised SCAE Trainer  SCAE 授權考官資格

Roasting Trainer   SCAE 咖啡烘焙師課程 授權考官

Barista Skills Trainer  SCAE 咖啡師課程 授權考官

Introduction to Coffee Trainer   SCAE 介紹咖啡課程 授權考官

SCAE Barista Skills Professional  SCAE 吧台師高級証照

SCAE Roasting Professional   SCAE 烘焙師高級證照

SCAE Sensory Skill Intermediate  SCAE 感官技巧中級證照

SCA Green Bean Intermediate SCA 生豆中級證照

SCA Brewing Intermediate SCA研磨與萃取中級證照

World Siphonist Champion Certified Judge 2015~2016   世界虹吸咖啡大賽日本決賽評審

World Siphonist Champion Certified Judge 2017~2018  世界虹吸咖啡大賽認証評審

World Siphonist Champion in Taipei Judge 2016、2017 世界虹吸大賽台灣區評審

Pu’er Coffee Cup Siphonist Championship in China Guangzhou Judge2015、2016  中國普洱盃虹吸大賽評審

著有「煮好咖啡」一書(200011月初版∼20026月四刷)

行政院勞工委員會調酒咖啡技術士

陸羽茶藝中心認證泡茶師

現任嵐山咖啡生活網 網路專案負責人 

多年虹吸式咖啡、手沖式咖啡講師經驗

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歐洲精品咖啡協會SPECIALITY COFFEE ASSOCIATION of EUROPE (簡稱SCAE) 為世界二大精品咖啡協會之一,1998年成立總部位於英國。

SCAE與另一美國精品協會共同成立World Coffee Events簡稱WCE 專門籌辦國際性咖啡界的七大賽事及相關活動, 致力推廣精品咖啡的文化、技術與知識交流。

SCAE 有完整的咖啡教育體系,透過授權Authorised SCAE Trainer簡稱AST也就是通過考官資格的受訓考核的授權考官,於世界各地開班授課。

凡通過課程考核後的學員將可由考官頒發歐洲精品咖啡協會之認證證書

2017年 歐洲精品咖啡協會SCAE與美國精品咖啡協會SCAA正式通過合併,合併後統一稱為 SCA (Speciality Coffee Association)

成為全球最大精品咖啡組織,原SCAE教育訓練系統後續將以SCA之名持續維持運作

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我要報名咖啡教學講座!

.課程歡迎加Line諮詢 ID:coffeepreacher   微信帳號:coffeeshiang

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課程(A), 2018最新版本SCA 咖啡烘焙國際證照班  初級+中級 認證課程 原地考照

SCA Roasting Foundation & Intermediate

加贈 Green Coffee咖啡生豆初級課程(無認證) 超值首選

 

一對一 個人班  即時開班週一∼六早 、午 彈性排課7堂共21小時

週六菁英班  11/17、24、12/1週六上課 3堂共21小時

密集菁英班 10/18、19、20週四、五、六上課3堂共21小時

2018期最新限額優惠 2XXXX  歡迎洽詢  越早報名越優惠喔!

不參加認證測試 初級+中級19900元(18小時)

 

菁英班教學每班最多3人,有無基礎皆可即使完全無基礎,在預備課程中,

考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習,讓您更有把握通過測試取得證照

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最新9、10、11月價格洽詢專線 0928616578 Line ID: coffeepreacher

微信:coffeeshiang

上課地點:嵐山咖啡 台北市龍江路1141樓B1 (嵐山咖啡教學中心)

 

課程特色:

烘焙沒有絕對標準,不只是跟老師做而是帶你知其然更知其所以然,自我學習成長為目標

SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課

嵐山咖啡30多年咖啡烘焙經驗指導

咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識

應用 水分分析儀、烘焙度測試儀 檢測生豆及熟豆烘焙度

練習烘焙後咖啡豆可帶回享用

容兼具理論與實務操作,完整認識咖啡烘焙

小班教學人 左右,即使0基礎考官ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習,讓您更有把握通過測試取得證照

課程 當日現場考照,通過測試可申請SCA Roasting 初級中級證書

 

課程大綱   (新版SCA課程內容)

加贈超值Green Coffee咖啡生豆初級課程(品種樹種、加工、分級)(無認證)

咖啡烘焙概念

咖啡烘焙機介紹  常用熱源、導熱方式、類型

認識烘焙常用專業術語

烘豆機的構造與操作

如何填寫烘焙記錄表  含水率、密度、體積、重量、烘焙度Agtron分析

烘豆前的準備作業

烘焙的三階段

烘焙過程中的化學反應

烘焙後的烘焙記錄資料評估

結束烘焙的作業程序

烘焙場所作業安全及衛生

分析咖啡烘焙度

烘焙階段的風味變化

不理想的烘焙狀況

咖啡豆烘焙後的排氣與儲存

影響烘焙的各項考量因素

咖啡杯測:咖啡烘焙杯測與生豆鑑定杯測的不同

報名或課程洽詢請洽專線:0928616578

email order@coffeelife.com.tw 我們將有專人與您接洽 

課程歡迎加Line諮詢 ID:coffeepreacher

 

課程(B). 2018最新版本SCA 咖啡師國際證照班 初級+中級 認證課程 原地考照

Barista Skills Foundation & Intermediate

適合對象:有無基礎皆可,創業需要或對義式咖啡沖煮有興趣者皆可。

加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證)  超值首選!

 

一對一個人班   即時開班週一∼六早 、午彈性排課7堂共21小時

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不參加認證測試 初級+中級19900元(18小時)

 

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微信:coffeeshiang

上課地點:嵐山咖啡 台北市龍江路1141樓B1 (嵐山咖啡教學中心)

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課程特色:

咖啡師課程需要大量練習來達到兼顧準確性及速度的考核目標,個人班有充足的個人練習與講師指導時間,是最理想的上課方式。

彈性預約上課,方便安排時間

一人一機有充分練習機會,大量密集練習讓您輕鬆應對認證考核

現場考照 通過測試可申請SCA Barista Skills初級中級證書

SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課

嵐山咖啡30多年經驗指導,

現場觀賞可能是世界唯一都市咖啡園 戶外教學讓您身歷其境

內容兼具理論與每堂課充裕的實務操作練習

使用義大利進口FAEMA雙頭義式咖機。

 

課程內容 (新版SCA課程內容)

加贈介紹咖啡課程Introduction To Coffee(無認證)

1.          咖啡歷史起源與發展

2.          咖啡品種介紹

3.          咖啡生豆加工處理

4.          認識咖啡豆烘焙過程

5.          咖啡豆烘焙與風味的關係

6.          烘焙後排氣、儲存與風味的關係

7.          不同萃取度、濃度與風味的關係

8.          義式咖啡機發展與結構及型式介紹

9           咖啡機操作espressocappuccino清潔與保養

10.        磨豆機 校正、清潔與保養

11         影響研磨的因素與萃取關係

12.        牛奶成分與牛奶發泡的標準程序

13.        拉花原理與拉花練習

 

報名或課程洽詢請洽專線:0928616578

email order@coffeelife.com.tw 我們將有專人與您接洽

課程歡迎加Line諮詢 ID:coffeepreacher

 

 

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實務課程特色:

講師1對1指導:有問題隨時解決

課程時數精簡高效率:課程中讓您了解正確的理論及方法,課堂中也有足夠的練習時間

有了基礎之後即可自行在家在店用自己的烘豆機或咖啡機練習,無須花太多時間在教室上

如果自己沒有機器也可以在課程結束後,買時數在教室練習

上課時間可彈性與老師預約安排,適合時段不固定的初學者

 

.課程(C)咖啡烘焙 實務課程 1 基礎+中級+進階實務課程 (非認證)

適合對象:有無基礎皆可,創業或個人對咖啡豆烘焙有興趣者皆可。使用機器:楊家801N半熱風烘焙機(1公斤)

 

課程時數:基礎3H*3堂+中級3H*3堂=18小時   進階3h X 5=15小時

課程收費:初級9900元  中級13000元   初+中同時報名19900元  進階19900元(自備生豆)

                (含精品生豆材料費)/每人  2人同時上課可享第2人6折優惠

上課時間:週一~六 早、午可 彈性排課, 與講師彈性安排

上課地點:嵐山咖啡教學中心

課程結束頒發嵐山咖啡學院修業證書

 

課程優點:

烘焙沒有絕對標準,不只是跟老師做而是帶你知其然更知其所以然,自我學習成長為目標

SCA國際精品咖啡協會 認證考官AST資格講師 授課

嵐山咖啡30多年咖啡烘焙經驗指導

咖啡豆烘焙基礎與中級課程一貫認識

應用 水分分析儀、烘焙度測試儀 檢測生豆及熟豆烘焙度

練習烘焙後咖啡豆可帶回享用

容兼具理論與實務操作,完整認識咖啡烘焙

一對一教學 即使沒有基礎,講師ㄧ對ㄧ帶領多次的烘焙練習,讓您更有快速累積烘焙技法。

 

課程內容

初中級內容同課程(A)SCA咖啡烘焙國際證照班  初級+中級 認證課程

日式歐式烘焙法研討與比較(進階)

 

報名或課程洽詢請洽專線:0928616578

email order@coffeelife.com.tw 我們將有專人與您接洽

課程歡迎加Line諮詢 ID:coffeepreacher

 

 

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課程(D)企業講座

適合員工訓練通識課程、生活體驗分享

課程 咖啡基礎介紹:認識咖啡 如何品嚐咖啡

1. 咖啡的歷史與演進 :最早何地發現、如何擴展演化

2. 咖啡的生長環境:生長環境及全球的分佈狀態

3. 咖啡果實的構造:何謂公豆、母豆

4. 咖啡豆的品種:各品種的差異

5. 咖啡豆的加工方式:日曬法、水洗法

6. 咖啡豆的烘焙:各烘焙度的名稱及差異與用途

7. 咖啡沖泡法的介紹:法式濾壓壺、比利時壺、虹吸式咖啡壺、手沖濾杯、掛耳式沖泡、美式咖啡機、摩卡壺、義式咖啡機

8. 如何選擇、保存、品嚐自己的咖啡:咖啡有哪些味道

 

手沖濾杯沖泡法示範與試飲:

咖啡Q&A

地點:貴公司會議室

時間:1~2個小時

日期:來電與講師協調

人數:不限

費用:4000元 ,材料費視需求另計

課程內容及比重可視上課時間長短及貴單位興趣彈性調整

企業講座,已與多家企業多種業別的公司行號配合經驗:昇陽建設、日商三井株式會社、天下雜誌、天仁茗茶、台聚集團、台灣票券、國泰人壽、旭榮集團、 英業達、數位通、華寶通訊、桃園獅子會、警察專科學校、長榮大學等...單位。

 

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課程(G),手沖咖啡體驗班

課程

手沖濾杯沖泡原理、技法、

沖泡示範、學員沖泡練習、精品咖啡試飲。

地點:嵐山咖啡教學中心

人數:滿3人開課,每班不超過6人

時間:1小時

日期:下午PM02:00開課 來電與講師預約上課日

費用:990元/人

另可享咖啡豆九折咖啡器具九五折優惠

 

課程(F), 手沖咖啡進階班 1對1

為什麼每次沖味道都不同?怎麼沖出專業水準?

課程:手沖濾杯沖泡原理、專業技法、

沖泡示範、沖泡練習、精品咖啡試飲。萃取率、濃度、沖泡比。

使用ATAGO 濃度分析儀測量計算濃度及萃取率

 

地點:嵐山咖啡教學中心

人數:可1對1 ,一班不超過3人 

時間:3小時

日期:嵐山咖啡 下午PM01:30開課 來電與講師安排上課日

費用:5000元/人 第二人起6折優惠

另可享咖啡豆九折咖啡器具九五折優惠

頒發嵐山咖啡學院証書

課程(E), 虹吸(塞風)專業班

課程: 虹吸(塞風)壺沖泡原理、專業技法、沖泡示範、學員沖泡練習、咖啡試飲。

地點:嵐山咖啡教學中心or 貴公司會議室

時間:3堂課/2h

人數:不限,每班不超過3人

日期:來電與講師預約

費用:6000元

另可享咖啡豆九折咖啡器具九五折優惠

頒發嵐山咖啡學院証書

 

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以上講座請先電話報名 0928616578  或  email:order@coffeelife.com.tw

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